{"id":308,"date":"2006-02-10T23:41:31","date_gmt":"2006-02-11T04:41:31","guid":{"rendered":"http:\/\/gillesenvrac.ca\/carnet\/2006\/02\/du-nez-pour-la-sante\/"},"modified":"2006-02-10T23:41:31","modified_gmt":"2006-02-11T04:41:31","slug":"du-nez-pour-la-sante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gillesenvrac.ca\/carnet\/2006\/02\/du-nez-pour-la-sante\/","title":{"rendered":"du nez pour la sant\u00e9"},"content":{"rendered":"

Y’a pas que les maladies qui sont d\u00e9pistables par le nez<\/a>, les aliments qui sont bons pour la sant\u00e9<\/a> aussi. Bien qu’on puisse n’y voir qu’une \u00e9vidence : on le sent bien lorsqu’un aliment n’est plus bon ! un article paru dans la tr\u00e8s s\u00e9rieuse revue Science<\/a> tend \u00e0 d\u00e9montrer que les ar\u00f4mes des fruits et l\u00e9gumes<\/a> sont li\u00e9s \u00e0 leurs valeurs nutritives et de sant\u00e9.<\/p>\n

\"tomate\"Dans le cadre d’un num\u00e9ro sp\u00e9cial de la revue sur les qualit\u00e9s volatiles, essentielles des plantes (Plant Volatiles, from chemistry to communication<\/em><\/a>) on explique l’utilisation faite par les plantes des odeurs comme strat\u00e9gies de d\u00e9fense et de reproduction, mais aussi en quoi certaines odeurs (ou \u00e9pices) sont li\u00e9es \u00e0 des qualit\u00e9s biochimiques sp\u00e9cifiques (telles le clou de girofle ayant valeur de conservation dans la cuisine d’avant la r\u00e9frig\u00e9ration). On peut aussi penser que les capacit\u00e9s de d\u00e9tection des mammif\u00e8res se sont d\u00e9velopp\u00e9es en interaction avec les qualit\u00e9s reconnues utiles de certains nutriments associ\u00e9s \u00e0 certains \u00e9l\u00e9ments volatiles. Une r\u00e9f\u00e9rence de |3quarksdaily<\/a>|
\nBon…. couch\u00e9, Fido.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Y’a pas que les maladies qui sont d\u00e9pistables par le nez, les aliments qui sont bons pour la sant\u00e9 aussi. Bien qu’on puisse n’y voir qu’une \u00e9vidence : on le sent bien lorsqu’un aliment n’est plus bon ! un article paru dans la tr\u00e8s s\u00e9rieuse revue Science tend \u00e0 d\u00e9montrer que les ar\u00f4mes des fruits … <\/p>\n

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